2022年1月19日
早餐被認為是最重要的一餐,但由於是空腹狀態,尤其是一些容易讓血糖飆升的食物,若是在早餐攝取,反而容易造成身體負擔。儘管不會馬上出現不適,但韓國中醫師金素興(김소형,音譯)仍建議以下四種食品,最好不要在早餐空腹時攝取,或是透過添加其他食材,來降低對人體的影響。
為了健康且能夠方便攝取,有些人會喜歡在起床後攝取水果奶昔,除了能夠藉由其中的水果口感產生飽足感,一次攝取很多水果也會讓人覺得比較健康。然而,水果中的果糖若是攝取過量,容易產生脂肪肝,尤其是水果奶昔破壞了水果中的纖維素,不只會增加人體吸收糖分的速度,讓血糖的變化更加劇烈,連帶也會讓肝臟儲存肝糖的時間縮短、造成負擔。
若是真的時間來不及,或者喜歡水果奶昔的民眾,金醫師也建議可以添加豆腐、無糖優格、堅果類等,能夠減緩消化速度的蛋白質與脂質,如此一來就能夠製作出健康的早餐奶昔。
由於容易取得、食用方便,許多人會習慣把麵包、糕餅類當早餐吃。但這些以麵粉或米製成的食品,進到人體後大部分會轉化成葡萄糖吸收,當人體因為長時間的睡眠、血糖較低時,若是攝取這類精緻澱粉,同樣容易讓血糖出現劇烈變化,吃完之後反而因為刺激胰島素分泌讓血糖驟升驟降,很容易又因為肚子餓而攝取更多澱粉。
若是真的喜歡麵包,或是無法騰出更多時間準備早餐,金醫師則建議可以選擇全穀麵包,儘管口感上可能比較差,卻能夠有效降低消化速度,避免上述情況發生。另外,若是在攝取前,先吃蔬菜或蛋,也能夠有效降低血糖變化的幅度。
只要搭配牛奶,就能夠簡單完成一餐,早餐麥片不只在國內外都是早餐的熱門選項,但為了讓麥片更加好吃,許多產品都會添加大量的糖。最多甚至可能添加到30%的糖,讓這些早餐麥片同樣也會刺激血糖飆升。此外,儘管部分早餐麥片產品會標榜全穀,或者含有果乾、堅果類等,看似健康的成分,但若仔細看成分表,就會發現其中不少產品的糖分,其實和一般麥片差不多。
因此,除了挑選成分較健康的產品外,金醫師也提醒,在購買時一定要檢查營養成分表,選擇糖分較少的產品比較好。此外,在麥片中添加胡蘿蔔等富含纖維素的蔬菜,也能夠有效降低對健康的危害。