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想唔肥都難!營養師:早餐店最易變肥食物…


「有好多好多早餐在這裡~在我們最熟悉的早餐店裡」一首輕快活潑的歌,因貼近生活,引起大家的共鳴與對早餐的關注及重視,有人說,吃早餐可以減肥?吃早餐會瘦?這是真的嗎? 事實上,有吃早餐習慣者,因可避免前一天睡前到隔天中午的空腹時間過長,造成當天中午大量進食,所以才會有避免肥胖的說法,但不等於吃早餐可以減肥或者是變瘦,早餐究竟能不能避免肥胖,還是需要依據早餐吃的種類。每天起床後接觸的第一餐,翻開早餐店的菜單,選擇越來越多樣化,究竟該怎麼挑選才較能避免發胖?您不能不知道的早餐店肥胖地雷大公開!


【西式早餐店】

火腿、小熱狗、肉鬆 早餐店中常有加工食品參雜於其中,許多人吃了也不自覺,甚至也不清楚那些就是熱量、油量且鹽份高的加工食品。建議在食材的挑選上,可以多選用天然的食材,避免加工製品,並且選擇信譽良好的商家。 煙肉 除加工食品外,第二個上榜的是讓人意外的...煙肉!食物可分做六大類,包含了五穀根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、油脂及堅果種子類,多數人會認為培根是屬於豆魚肉蛋類,其實,在六大類的分類上,煙肉並不是屬於肉類,而是屬於油脂類!約10公克的培根即含有5公克的脂肪(1茶匙的油),油量驚人!所以常吃煙肉吐司、煙肉蛋餅的您,小心熱量及肥胖一不注意便找上您。 油炸食品 因迎合大眾喜好,早餐店也常有炸物作為選擇,如:喀拉雞腿、薯條、雞塊、炸雞柳、炸雞排、雞米花…等,一份吃下去,一日的熱量、油脂攝取量立刻爆表。 鐵板麵 炒麵為炒的又油又亮,必須添加大量的油下去拌炒,若再加上蘑菇/黑胡椒醬,雙重的熱量加總很容易就導致體重增加。 含糖飲料 飲品中不僅營養含量低,通常還會添加大量的糖,其實相較於紅茶/奶茶,豆漿會是一個比較好的選擇,因豆漿是屬於豆製品,可用來補充蛋白質,所以建議多選用豆漿,並可選擇低糖或無糖。


【中式早餐店】

燒餅油炸鬼 一份燒餅油炸鬼的熱量就已高達500大卡,若再加上一杯大杯的含糖豆漿/奶茶,一餐熱量就可高達800大卡。

飯糰 飯糰的大小不一,市售的飯糰中包著油條、肉鬆、花生粉...等高油食材,一顆(約200克)的飯糰,便含有500~600大卡,熱量也是不容小覷。 蔥油餅 蔥油餅在製作的過程中便需要加入油製作,而在烹調的過程中也須用油,而麵團又容易吸附油脂,若再加上一顆蛋或者是醬料,整體下來熱量偏高。 麵食 麵食可分做乾麵及湯麵,一般建議選用湯麵但不喝湯,目的在於選擇湯麵可利用湯洗去拌在麵中的肉燥及油脂,以減少熱量攝取,若再將湯喝進去,就等於把洗掉的熱量又喝入囉! 麵線糊、肉羹 麵線糊、肉羹皆屬於勾芡類食物,會於水中加入太白粉,太白粉不僅是熱量來源,對於有血糖問題者,更是容易引起血糖控制不良,經常性的攝取不僅造成體重控制不佳,亦有血糖升高過多的問題。 看完以上的早餐肥胖地雷後,再審視自己平時的飲食習慣,有沒有也不小心在無意間攝取到很多高熱量早餐呢?在早餐的挑選上,建議以均衡飲食的方式下去做挑選,除了主食外,再搭配青菜及蛋白質食物,並避免上述的高油食材、高油烹調方式及含糖飲料。營養師建議早餐搭配如下:饅頭夾蛋+無糖豆漿、土司夾肉片+無糖綠茶、湯麵+燙青菜+滷蛋1顆。


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